大虞的酒并非蒸馏酒，而是酿造酒。这种酒一般是以大米酿造，做法是将米饭蒸熟后放凉，然后拌入酒曲，进行发酵。等发酵后再将酒液舀出。
这般酿制的米酒有碎米和渣滓浮在酒面上形成糟沫，所以有浊酒之说。
是以会有“浊酒一杯家万里”、“一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中”等诗句。
除了浊酒之外，还有优质泉水和谷物酿造的清酒，清酒经过过滤，没有杂质，酿造工艺复杂，价格昂贵，是以便有“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”的诗句。
但不管是清酒还是浊酒，其酒精度都不高，在6度到15度之间。
宁国府西侧的院子里，江寒已将蒸馏器拼装了起来，这套蒸馏器是他跑遍市集，又定制了不少结构才组装起来的。
中间是一个三人环抱粗的巨大铁桶，下方有加热的地方，琉璃制的冷凝管向
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